長沙晚報掌上長沙1月22日訊（全媒體記者 周輝霞）是的,，沒錯，就是在準(zhǔn)備一桌東拼西湊,、五花八門的年夜飯,。這是當(dāng)家人李萌的深切感受。

　　作為一名80后,，不善庖廚的她,，今年榮升家里年度團(tuán)圓飯的主事,。綜合多方意見之后,，確定在家吃飯。如何端出這一桌大餐,，成為她的一道應(yīng)考命題,。

　　李萌面對的考題，還有許多同齡人在作答,。他們最終發(fā)現(xiàn),，由于有商家們爭相提供各種豐富的年夜飯資源，端出一桌年夜飯并不太難。

　　70后80后臨陣上馬挑“大梁”

　　記者昨天在火宮殿湘菜首府詢問年夜飯還能預(yù)訂否,，回復(fù)是早已訂空,。有的市民反饋，他是去年7月就交了押金預(yù)定席位,，甚至還有市民出高價收購預(yù)定席位,。冰火樓、徐記海鮮,、新長福等餐館的年夜飯席位,，特別是包廂的席位，也早就是“名花有主”,。

　　盡管餐館酒店團(tuán)圓夠熱鬧,，但在家用餐還是主旋律。一名好奇心十足的網(wǎng)友,，分析了朋友圈曬的年夜飯,。結(jié)果是，107桌在家里辦,，4桌在家以外的地方辦,。

　　李萌說，像她這樣的年輕輩以及自己的孩子,，挺樂意去飯店團(tuán)圓,，餐前的準(zhǔn)備、餐后的收拾,，都交由專業(yè)人士打理,，圖個輕松。但年邁的祖父母不喜外面的熱鬧,，自己的父母更是認(rèn)為,，團(tuán)圓飯的樂趣在于一家人一起動手為年度大餐準(zhǔn)備的過程，吃完飯后還能一起坐下來喝茶看春晚,、聊天憶往昔,，這份獨有的溫情不是飯店的團(tuán)圓宴能夠給予的。她綜合家里人的意見,，只好自己臨陣上馬挑大梁,，從去年12月底就開始籌謀年夜飯這樁大事。

　　有電商平臺的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示,，年夜飯的主勺已從50,、60年代的一輩人手上，交到了70,、80年代人手中,，半數(shù)年夜飯主廚是70,、80年代人。

　　2020年是21世紀(jì)20年代的開端之年,，最資深的90后已到了而立之年,，他們也將接棒，將中國這一傳統(tǒng)的年俗傳承下去,。

　　各大商家的半成品硬菜成搶手貨

　　你的心目中,，什么樣的菜式才能配得上有"年度飯局之冠"之稱的年夜飯？記者對比了長沙五家餐館的年夜飯菜單,，發(fā)現(xiàn)有四款菜式具有高度的重合性：蒸肘子或扣肉,、全家福火鍋,、八寶果飯,、年年有魚。

　　“我本來最擔(dān)心做不出這些長沙人年夜飯餐桌上必備的硬菜,，臨近年關(guān)時發(fā)現(xiàn),，那根本不是事，無需技術(shù)儲備,，只看采購能力,。”市民唐鶯說,。她昨日采購年貨,，在一家超市發(fā)現(xiàn)，將近400元一份的大盆菜里,，有鮑魚,、海參、花膠等十種山珍海味,，端上桌不僅高上大,，寓意還好，象征著十全十美,。制作方法更簡單,，將食材包隔水解凍后，加熱5分鐘,，再在鍋中依序放入蒸片,，倒入盆菜、醬汁,，加熱煮透即可,。

　　網(wǎng)友“揚(yáng)柳依依”則在朋友圈幸福地吐槽,，她是如何艱難地?fù)屬彽絾挝皇程弥谱鞯拿牢犊廴獾劝氤善酚膊说?。記者了解到,，一些單位的食堂在年?jié)到來前，為職工增設(shè)“硬菜”出售服務(wù),，制作有普遍需求的扣肉,、丸子、全家?；疱伒劝氤善?，“超市里、食堂里買兩款,，酒店里訂幾樣,，湊齊幾道硬菜打個底，一桌年夜飯就成功了一半,，看上去就很美,。”

　　為學(xué)燒兩道創(chuàng)新菜關(guān)注十多個公號

　　當(dāng)然,，對于70,、80后主廚來說，廣泛的硬菜采購渠道解決了他們的技術(shù)難題,，但不足以滿足他們對于美食儀式感的追求,。各種關(guān)于美食制作教程的公眾號和APP，就如同這些主廚們的私人教練,，為他們開啟了逼格大廚速成之路,。

　　“小年夜里，我已初試牛刀,，試做了一道干鍋小蝦,，家里人評價為顏值滿分，味道不錯,，可入選團(tuán)年飯菜單,。”說起自己廚藝上的長進(jìn),，市民王晨說是向APP偷師學(xué)藝的成果,。今年她搬新家，按照長沙人的習(xí)俗,，一家人都要在新家過年,，制作年夜飯的重任自然是落在她和丈夫的肩上。為此,，她在手機(jī)上關(guān)注了“暖暖的味道”“詹姆士廚房”“美食臺”等十多個公眾號,，從中挑選出一些中西結(jié)合的菜式，跟著大廚們的視頻教學(xué),，亦步亦趨地學(xué)著做,。

　　“我總認(rèn)為,，我們70年代的人，對于年夜飯的變化,，比任何一個年代的人感受深刻,。”王晨記得,，上世紀(jì)八十年代讀小學(xué)時,，中國還處于計劃經(jīng)濟(jì)時代，年夜飯的主角是紅燒肉,、各種丸子,、雞鴨等禽類，到上個世紀(jì)九十年代末期,，父母準(zhǔn)備的年夜飯上,，價格較貴的鱸魚等取代了普通的鳊魚、鯽魚,，而這幾年的年夜飯飯桌上,，海味經(jīng)常是大龍蝦、鮑魚,、海參等,，青菜要吃有機(jī)的、無公害的,，連肉,、雞都要溯源是不是地標(biāo)產(chǎn)品，“就這樣,，我就和這一桌桌的年夜飯一起,，變得更加美好了?！?/p>