長(zhǎng)沙晚報(bào)掌上長(zhǎng)沙6月7日訊（通訊員 李康）如火如荼的6·18同樣屬于農(nóng)產(chǎn)品,。5月底，在云南馬鈴薯主產(chǎn)區(qū)之一尋甸回族彝族自治縣的田間地頭,，汗?jié)褚律赖氖磙r(nóng)忙碌穿梭,，圓滾滾的洋芋從疏松的泥土中翻騰而出。放學(xué)歸來的孩子們坐在田埂上唱著“挖呀挖呀挖”,，為大人鼓勁,。

　　尋甸六薯種植專業(yè)合作社成員鄧長(zhǎng)軍告訴記者，“這些全是企業(yè)預(yù)訂的加工薯,，打包后將運(yùn)往工廠,，加工成云南特色的中式土豆片，賣向全國(guó),?！?/p>

　　忙于收購(gòu)的“滇二娃”土豆片工廠負(fù)責(zé)人李艷瓊正為提前打響的6·18儲(chǔ)備原料洋芋,。“拼多多的6·18,，農(nóng)產(chǎn)品也有大流量,。我們打算提前準(zhǔn)備100萬袋土豆片，大約需要洋芋180余噸?！卑凑漳壳懊抗锸召?gòu)價(jià)3.6元計(jì)算,，每在拼多多上賣出一包薯片，薯農(nóng)就能收入0.65元,。

　　在一年四季都能生產(chǎn)新鮮洋芋的云南,，炸洋芋片拌上辣椒粉是當(dāng)?shù)匾坏纻鹘y(tǒng)小吃，也是很多人離開故土后無法割舍的家鄉(xiāng)味道,。只不過,，這種特色小吃多年來一直未能走出云貴川，也無力與滿街的西式薯片競(jìng)爭(zhēng),。直到最近幾年,，在云南農(nóng)科院的技術(shù)加持以及拼多多等電商平臺(tái)的助力下，以云南洋芋片為代表的中式土豆片悄然成為爆款,，不僅帶動(dòng)云南多個(gè)馬鈴薯產(chǎn)區(qū)的加工薯熱銷,，也讓不少產(chǎn)地薯農(nóng)的生活有了新奔頭。

　　中式土豆片突飛猛進(jìn)

　　近年來,，薯片作為一種“讓自己開心”的休閑食品,，消費(fèi)熱度居高不下。不過,，商場(chǎng)賣的幾乎都是西式薯片,，美食愛好者只能尋著云貴川路邊攤的煙火氣才能覓得中式土豆片。

　　“西式薯片大多是薯粉膨化,，土豆自身的味道很淡,，而且價(jià)格動(dòng)輒一袋十來塊。在云貴川,，家家戶戶更喜歡自己炸洋芋片,，新鮮又實(shí)惠?！痹诶钇G瓊的記憶中,，上世紀(jì)，天使,、子弟等云南本土品牌最早引入工業(yè)化流水線,，其生產(chǎn)的中式土豆片，是云貴川一代人的童年記憶,。但遺憾的是,，這些產(chǎn)品因?yàn)楦鞣N原因，未能大規(guī)模走出西南市場(chǎng),。

　　去年7月,，一款由“滇二娃”與云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所聯(lián)合研制的原切土豆片登上拼多多“貨架”后,，中式土豆片在線上名氣大振。有且僅有麻辣,、胡辣兩種辣味的口感設(shè)計(jì),，讓這款極具辨識(shí)度的產(chǎn)品迅速俘獲一批無辣不歡的年輕人的心。

　　此前,，中國(guó)辣椒產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)分析顯示，國(guó)內(nèi)可以吃辣或喜歡吃辣的消費(fèi)者超過6.5億人,。清華大學(xué)媒介調(diào)查實(shí)驗(yàn)室的“中國(guó)飲食小康指數(shù)”調(diào)查顯示,，飲食口味偏好中，“辣”連續(xù)多年居首,。當(dāng)來自云貴川的辣子搭配當(dāng)?shù)氐男迈r洋芋,，辣味零食愛好者淺嘗后紛紛在各個(gè)社交網(wǎng)站上安利，“嘎嘎香,，辣得得勁”,、“我愿稱之為麻辣洋芋片天花板”……

　　“受益于拼多多農(nóng)產(chǎn)品零傭金以及拼團(tuán)模式對(duì)銷售爆發(fā)的有效助力，上架沒幾天,，就拼出10萬單,，線下渠道主動(dòng)聯(lián)系我們，希望一起把云南特色產(chǎn)品賣到全國(guó),。此后,，類似的電話每月多則幾百個(gè)，全是希望合作賣土豆片,?！薄暗岫蕖彪娚踢\(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)人胡停頗感意外，“過去都是我們求著線下賣貨,，遇上拼多多,，事情竟反了過來”。

　　拼多多休閑食品類目小二告訴記者,，去年下半年,，中式土豆片在平臺(tái)迎來爆發(fā)?！斑@種具有鮮明地域特色的商品與平臺(tái)契合度很高,。拼多多傾斜資源拉升產(chǎn)品熱度后，消費(fèi)者的需求被迅速激發(fā),。而通過‘拼單+產(chǎn)地直發(fā)’的模式,，平臺(tái)高效、精準(zhǔn)地供需匹配,，小單品變成了大爆款,。”

　　據(jù)其介紹,，從拼多多成長(zhǎng)起來的“滇二娃”土豆片是6·18期間餅干膨化暢銷榜的第一名,，去年銷量比行業(yè)均值高出近兩倍。從銷售區(qū)域來看,，盡管它起源于云貴川,，但在廣東、浙江等地賣得更好,。

　　“目前,，我們線上日銷土豆片11萬-12萬袋，其中,，拼多多是最主要的渠道,，占比近六成。6 · 18期間有萬人團(tuán)加持時(shí),，日拼單量超過10萬袋,。”胡停表示,。

　　土豆薄片里的硬科技

　　在獲得市場(chǎng)認(rèn)可之前,，這包土豆片經(jīng)歷了近四年的研發(fā)期，其間數(shù)次踩坑,。例如,，研發(fā)團(tuán)隊(duì)曾斥資幾百萬引進(jìn)一條全新流水線，反復(fù)調(diào)試后卻發(fā)現(xiàn)只能復(fù)刻西式口感,，無法還原中式風(fēng)味,。“幾百萬打水漂,，心如刀割,。”李艷瓊說,。

　　期間,，糊了、油了,、軟了……團(tuán)隊(duì)每天吃著炸壞的土豆片品嘗失敗的滋味,。漸漸地，他們發(fā)現(xiàn),，快速入料并低溫慢炸,，出鍋的土豆片口感硬脆,，且最大限度保留了原料的香味。他們又通過反復(fù)試驗(yàn),，積累了關(guān)鍵的技術(shù)經(jīng)驗(yàn)——不同品種的云南洋芋,，油炸溫度與油炸時(shí)間如何調(diào)整，才能保證始終如一的品質(zhì),。

　　既然是一包不同于西式薯片且出了云貴川就鮮有人見過的土豆片,，他們又想了個(gè)主意——裝進(jìn)透明的包裝袋，在視覺上將消費(fèi)者的眼球從避光包裝的西式薯片上爭(zhēng)奪過來,，助力這一新品一炮而紅,。

　　當(dāng)一個(gè)包材需要背負(fù)拓新的重?fù)?dān)，“滇二娃”悶頭找了近兩年,。經(jīng)常在廠里琢磨良久,，結(jié)果檢測(cè)機(jī)構(gòu)一測(cè)，透氧率大大超標(biāo),。這意味著包材阻隔氧氣的能力差,，光敏性物質(zhì)容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，最終不僅影響口感,、貨架期,，還會(huì)引發(fā)食品安全問題。而這也是西式薯片普遍選擇非透明包材的重要原因,。

　　再度遇到難題的李艷瓊這次敲開了云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所的大門,。接待她的預(yù)制菜與休閑食品研究中心副主任王海丹，擅長(zhǎng)果蔬生鮮儲(chǔ)藏的研究,，見識(shí)過各種高性能包材,。

　　深入了解情況后,，王主任建議，將解題思路放在有氧化鋁涂層的包裝袋上,?！斑@種袋子的透氧率最低能降到1克/平方米/天，相當(dāng)于普通透明袋的1/6”,。接著,，她又根據(jù)過往研究在涂層厚度、穩(wěn)定性等方面給出了指導(dǎo)建議,。僅僅一周,，難題迎刃而解。

　　嘗到甜頭的李艷瓊決定加大與科研機(jī)構(gòu)的合作,。從加工薯品種的選育,，到不同產(chǎn)地不同品種的加工方案,，都正逐漸加入共同探討研究的列表當(dāng)中。

　　“我們所在馬鈴薯品種及食品加工方面儲(chǔ)備了大量技術(shù),。如果企業(yè)能夠帶著市場(chǎng)需求和生產(chǎn)問題來找我們,，再進(jìn)行針對(duì)性研發(fā)，有的放矢,，科研轉(zhuǎn)化的效率就大大提升了?！蓖鹾５け硎?。

　　一直以來，由于轉(zhuǎn)化不暢等原因,，國(guó)內(nèi)不少科研項(xiàng)目“只開花,、不結(jié)果”，實(shí)驗(yàn)室成果與被市場(chǎng)接受的產(chǎn)品之間,，橫亙著成果落地的鴻溝,。去年以來，拼多多在平臺(tái)策略上加大對(duì)高科技農(nóng)產(chǎn)品及精深加工產(chǎn)品的資源傾斜,，以銷量反哺科研,，以市場(chǎng)導(dǎo)向疏通農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化鏈路，旨在打造高效的科技成果轉(zhuǎn)化生態(tài),。

　　今年上?！拔逦遒?gòu)物節(jié)”啟動(dòng)當(dāng)天，拼多多攜手中央廣播電視總臺(tái)落地的帶貨直播中,，“滇二娃”土豆片作為科技農(nóng)貨的代表,，被央視主播任魯豫與郭若天重點(diǎn)推介，吸引了一大批網(wǎng)友拼單,。

　　農(nóng)科院+新電商,，為薯農(nóng)托底

　　科技土豆片的熱銷激發(fā)了企業(yè)收購(gòu)原料土豆的熱情。從盈江,、個(gè)舊到尋甸,、大理……收完一年的土豆，李艷瓊差不多也把云南跑了一遍,。

　　云南是中國(guó)馬鈴薯種植大省,，各州市均有馬鈴薯分布，且一年四季都可種植,。在鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)幫扶縣尋甸,，鄧長(zhǎng)軍記得，小時(shí)候,，這里家家戶戶都種土豆,。但囿于種植品種陳舊,、廣種薄收，加上位置偏僻,、交通不便,，不僅銷路難拓，還難賣好價(jià),。不少薯農(nóng)依靠十多畝地,，一年最多不過兩三萬元收入。

　　但最近幾年,，隨著鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實(shí)施,，薯農(nóng)不再為銷路犯愁。交通設(shè)施的改善,，商品薯批發(fā)生意更加便捷,。今年以來，拼多多“農(nóng)云行動(dòng)”專項(xiàng)小組也走進(jìn)包括尋甸在內(nèi)的云南土豆產(chǎn)業(yè)帶,，助力高品質(zhì)的商品薯出村進(jìn)城,。因全年可供應(yīng)新鮮土豆，云南土豆目前已占據(jù)拼多多土豆線上銷售的半壁江山,。

　　更重要的變化在于,，云南本地的土豆加工廠越來越多，對(duì)加工專用薯的需求不斷增加,。農(nóng)技人員不僅為薯農(nóng)送來種植技術(shù),，加工廠還積極下鄉(xiāng)進(jìn)村，鼓勵(lì)大家種植合作88,、云薯304號(hào)等加工品種,。“2016年,，我父親聯(lián)合一些農(nóng)戶,，成立合作社，專門發(fā)展薯農(nóng)按照企業(yè)需求種植加工薯,，并按照訂單進(jìn)行收購(gòu),。”鄧長(zhǎng)軍介紹，目前,，合作社聯(lián)結(jié)起來的種植戶達(dá)到兩三百戶,，其中六成是彝族同胞。

　　去年開始,，滇二娃主動(dòng)與他們合作,，大量收購(gòu)加工薯。鄧長(zhǎng)軍估算,，合作社去年為滇二娃,、子弟、嚕咪啦等品牌供應(yīng)了1萬余噸的原料土豆,。

　　得益于加工薯需求穩(wěn)定,，以及商品薯打開線上銷路，當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶的年均收入快速增長(zhǎng),。在尋甸縣六哨鄉(xiāng)下洋灑拉村，一些大戶的土豆種植規(guī)模達(dá)到70畝至80畝,，畝均產(chǎn)值3噸,，年收入可達(dá)50萬元。

　　作為大宗農(nóng)產(chǎn)品,，土豆價(jià)格起伏不定,，行情時(shí)有波動(dòng)。但尋甸農(nóng)戶種植加工薯的熱情不減,。長(zhǎng)遠(yuǎn)賬,，農(nóng)戶算得明白，“明年一旦市場(chǎng)變化,，商品薯可能滯銷,、爛市，但加工薯由加工廠定向收購(gòu),，銷路和價(jià)格都更加穩(wěn)定,。”

　　“我們每季的收購(gòu)價(jià)隨行就市,，沒有上限,，但下限不能低于與農(nóng)戶簽訂的保底價(jià)?！崩钇G瓊說,，“一包小小的土豆片補(bǔ)上了馬鈴薯精深加工的產(chǎn)業(yè)鏈條，通過優(yōu)化管理,，提升科技力,，打通線上銷售，我們希望能夠?yàn)楦嗍磙r(nóng)托底，讓云南洋芋從‘特色糧’變?yōu)椤幻袷怼??！?/p>