長(zhǎng)沙晚報(bào)掌上長(zhǎng)沙11月7日訊（全媒體記者 周輝霞）開(kāi)展企業(yè)幫扶,，如何幫到點(diǎn)子上,、扶到關(guān)鍵處,？這不，長(zhǎng)沙食安技術(shù)幫幫團(tuán)全新上線,，首站是發(fā)出技術(shù)求助的長(zhǎng)沙市慶湘食品開(kāi)發(fā)有限公司（以下簡(jiǎn)稱慶湘食品）,。記者近日跟隨幫幫團(tuán)成員的腳步，進(jìn)行了一次全流程的記錄,，詳細(xì)了解這樣的幫扶,，究竟是怎樣幫到痛點(diǎn)處、扶到根子上,。

　　幫幫團(tuán)成員是從全省32名食品生產(chǎn)監(jiān)管,、評(píng)審,、檢測(cè)等方面技術(shù)專家?guī)炖镫S機(jī)選取的，來(lái)自長(zhǎng)沙市市場(chǎng)監(jiān)管局食品藥品安全抽檢監(jiān)測(cè)處的周新悌是總牽頭人,，來(lái)自湖南省市場(chǎng)監(jiān)管局產(chǎn)商品審評(píng)中心的周頌航,、來(lái)自長(zhǎng)沙市食藥檢所的劉子音和來(lái)自寧鄉(xiāng)市市場(chǎng)監(jiān)管局的朱奇斌，則是相關(guān)領(lǐng)域的技術(shù)專家,?！按舜螏头龅闹攸c(diǎn)，是對(duì)監(jiān)督抽檢不合格,、風(fēng)險(xiǎn)隱患排查有需求和生產(chǎn)工藝創(chuàng)新改進(jìn)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行精準(zhǔn)把脈,，針對(duì)企業(yè)食品生產(chǎn)中存在的問(wèn)題或困惑，開(kāi)展質(zhì)量技術(shù)幫扶,?！?/p>

　　慶湘食品是一家生產(chǎn)休閑熟食的企業(yè)，去年的營(yíng)銷過(guò)億元,，是寧鄉(xiāng)市的一家規(guī)上企業(yè),。去年8月，這家企業(yè)有一批次銷售至安徽的泡椒鳳爪產(chǎn)品,，在當(dāng)?shù)氐娜粘３闄z中出現(xiàn)問(wèn)題批次產(chǎn)品,，不合格項(xiàng)是菌落總數(shù)超標(biāo)。

　　“屬地監(jiān)管部門來(lái)核查情況時(shí),，我們對(duì)生產(chǎn)全過(guò)程進(jìn)行排查未找出原因,，也對(duì)留樣產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)，也是合格的。最終發(fā)現(xiàn)問(wèn)題出現(xiàn)在流通環(huán)節(jié),，是進(jìn)貨商沒(méi)有按儲(chǔ)存條件要求存放產(chǎn)品導(dǎo)致微生物超標(biāo),。但這個(gè)事情提醒了我們，有必要將食品生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理抓得更細(xì)更實(shí),，就主動(dòng)向市場(chǎng)監(jiān)管部門申請(qǐng),，想借助技術(shù)專家的力量，發(fā)現(xiàn)我們的不足,，及時(shí)消除風(fēng)險(xiǎn)隱患,，幫助我們進(jìn)一步提升產(chǎn)品質(zhì)量安全?！痹撈髽I(yè)負(fù)責(zé)人說(shuō),。

　　輕車簡(jiǎn)行，一到達(dá)這家企業(yè),，幫幫團(tuán)成員便換上工作服,、拿起記錄本，走進(jìn)車間,，開(kāi)工,。

　　“更衣室里，干凈的工作服不能放在入口處,，要放在靠近里間設(shè)置一個(gè)區(qū)域,。”“公鞋和私鞋不能隨便混放,?！薄皟?nèi)包材消毒方式建議增加臭氧消毒，更能穿透食材,?！薄夹g(shù)專家們對(duì)照相關(guān)規(guī)范的要求，從生產(chǎn)工藝,、操作規(guī)范,、臺(tái)賬記錄、食品標(biāo)準(zhǔn),、檢驗(yàn)檢測(cè)等各個(gè)環(huán)節(jié)仔細(xì)查看生產(chǎn)安全把關(guān)細(xì)節(jié)是否做到位,，詳細(xì)了解一些關(guān)鍵生產(chǎn)步驟的加工過(guò)程,，并結(jié)合歷次抽檢報(bào)告、監(jiān)督檢查整改情況等進(jìn)行全方位,、全鏈條排查和食品安全隱患分析,，一一給出改進(jìn)建議。

　　特別是對(duì)于企業(yè)提出的一款雞翅產(chǎn)品生產(chǎn)工藝中如何防控菌落總數(shù)超標(biāo)的難題,，幫幫團(tuán)經(jīng)過(guò)深入研究工藝,、配料及標(biāo)準(zhǔn)等，明確防控風(fēng)險(xiǎn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)和解決措施,，讓企業(yè)長(zhǎng)期懸而未決的“痛點(diǎn)”得到有效解決,。

　　周新悌介紹,，此次以食品抽檢監(jiān)測(cè)工作為切入點(diǎn),，開(kāi)展的技術(shù)幫助，旨在探索“監(jiān)管部門+專業(yè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)+企業(yè)”三方食品安全共建共治共享模式,，強(qiáng)化技術(shù)服務(wù),、法律咨詢、政策引導(dǎo)等幫扶措施,，不斷促推企業(yè)食品安全管理能力提升,，是長(zhǎng)沙市市場(chǎng)監(jiān)管局在湖南省內(nèi)率先推出的創(chuàng)新服務(wù)舉措。

　　記者了解到,，截至目前,，該局已確定3家食品生產(chǎn)企業(yè)為幫扶對(duì)象，預(yù)計(jì)年底前將完成所有幫扶任務(wù),。下一步,，長(zhǎng)沙市市場(chǎng)監(jiān)管局將擴(kuò)大專家團(tuán)隊(duì)規(guī)模，增加幫扶對(duì)象數(shù)量,，完善幫扶工作機(jī)制,，堅(jiān)持常態(tài)化開(kāi)展幫扶工作，推動(dòng)長(zhǎng)沙食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,。