長沙晚報全媒體記者 周游 胡媛媛 顏家文 王斌 洪虹 李卓

　　“暗淡輕黃體性柔,，情疏跡遠(yuǎn)只香留。何須淺碧輕紅色,，自是花中第一流……”宋代詞人李清照用一首《鷓鴣天》將秋香封存在記憶中,。

　　這個深秋是桂花味的。連日晴暖，行走在長沙的大街小巷,，不時與盛放的桂花迎面相逢。一簇簇桂花迎著秋風(fēng)將幽香傳送,，滿城馥郁的桂花香忽濃忽淡,，時近時遠(yuǎn)。正如林語堂在《秋天的況味》里說的那樣,，這個時候,，“暄氣未消，月正圓,，蟹正肥,，桂花皎潔，也未陷入凜冽蕭瑟氣態(tài),，這是最值得賞樂的”,。長沙哪里秋光正好，桂花正茂,？本報記者為你打卡探尋,。

　　桂花公園  相傳唐代儒生攜妻在此逢月老

　　若想邊賞桂花邊聆聽動人的傳說，怎能不去雨花區(qū)的桂花公園一逛,。因該園位于古跡桂花水庫原址,，曾有古桂數(shù)株，故以“桂花”為名,，相傳唐代儒生韋固攜妻云游至該地時,，還邂逅過月老。如今,，“月老”不在但桂子依舊,，300余株桂花近倚公園內(nèi)的西線和南線圍墻，一路賞來,、芬芳不斷,。而在省植物園，占地約45畝的桂花園也進(jìn)入觀賞佳期,，園內(nèi)的金桂,、銀桂、丹桂和四季桂,，因種下時間較長,，樹姿甚美。

　　韶光社區(qū)  82歲老人還記得當(dāng)年種桂時

　　秋日暖陽下,，芙蓉區(qū)韶光社區(qū)內(nèi),，處處彌漫著醉人的桂花香。宿舍樓棟間，兩三層樓高的金桂,、銀桂,、火桂，開得正歡,。15棟和16棟之間,，十余棵高大的桂花樹形成天然的綠傘。其中有一棵開滿火紅的花,，近三層樓高,，樹冠足有一間房子大。82歲的張敬生老人還記得,，當(dāng)年種樹時,，廠里的很多職工上陣，一齊挖洞,、植苗,、培土：“每年桂花開，滿滿都是回憶,?！睋?jù)了解，韶光社區(qū)內(nèi)至少有200棵桂花,，其中30年以上的就有50多棵,。

　　與其同時，在湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)校內(nèi)丹桂路兩旁,，數(shù)百株丹桂及其他品種的桂花也競相開放,，整條路上香氣四溢。在校園科教南路,，數(shù)十株高大的丹桂和金桂也掛滿了桂花,，引得行人紛紛駐足。

　　白沙廣場  市中心三面桂花樹長成了小樹林

　　熙熙攘攘的市中心,，也珍藏著一塊賞桂花,、做運動、親子游的寶地,。剛踏入賀龍體育中心白沙廣場,，一股淡淡的桂花香撲鼻而來。抬眼一望,，原來白沙廣場的東,、南、北三面都種植了桂花樹,，尤其是南北兩面,，桂花樹長成了小樹林,，越走近香氣越濃，淡金色的花朵開滿了枝頭,，長長的樹枝垂到人的頭頂,，引來不少游人賞玩。天心區(qū)園林中心相關(guān)負(fù)責(zé)人劉昆成介紹：“白沙廣場的主要樹種是金桂,，共有200多株,。此外，還有月月桂,、樟樹、茶花樹,、海棠,、八角金盤、女貞,、紅繼木,，一年四季都有花開?！?/p>

　　岳麓山 愛晚亭百年桂花樹“金貴”

　　如果你來到岳麓山,，空氣中也滿是清香。岳麓山上有近500株桂花樹,，如繁星般散落山間,。

　　“如果市民游客想賞樹聞香，可以去愛晚亭,、山頂電視塔,、‘HI悅麓’附近和東門入口處?！甭瓷骄皡^(qū)管理處園林綠化科副科長,、高級工程師李平說，岳麓山的桂花樹群相對集中在以上幾處地方,。品種以丹桂和金桂為主,，其中蔡鍔墓和愛晚亭處的桂花樹比較“金貴”，已約100歲高齡,。他還介紹,，桂花樹的日常養(yǎng)護(hù)不復(fù)雜,，三四月修剪樹枝，冬季施肥,，保持充足的陽光,，通風(fēng)良好即可。

　　沙坪街道 賞各色桂花飲桂花酒嘗桂花酥

　　幾度秋意濃,，最是桂花香,。“湘繡之鄉(xiāng)”開福區(qū)沙坪街道海天山莊,、檀木嶺村小塘沖組共計80余畝桂花基地樹樹掛金,。茶子山集鎮(zhèn)公路、漢回大道沿線清香四溢,。

　　沙坪街道海天山莊十余萬株桂花爭相吐蕊開放,，在這里，你可以欣賞到金桂,、銀桂,、丹桂、四季桂四大品種的各色桂花,，感受郊野特色的秋季美景,，駐足品味間，山莊特設(shè)宣傳牌可助你了解到桂花的相關(guān)科普知識,；你也可以嘗嘗自制燒烤和特色桂花菜肴,，暢飲甘甜桂花酒；體驗桂花酥制作,，感受甜而不膩的香酥,。

　　烈士公園、南郊公園,、特立公園,、星沙中心廣場等地桂花均已盛放，市民們不要錯過這份“秋季限定款”清香,。

　　專家答疑

　　桂花為何能十里飄香,？花期為何遲到？

　　長沙晚報掌上長沙10月27日訊（全媒體記者 周游）桂花開,，秋意濃,，今年的桂花為何姍姍來遲，如何分辨不同品種,，桂花又為何能十里飄香,？記者特意請專家進(jìn)行解答。

　　“簡單來說,，桂花花期來的早晚與秋季降溫遲早有關(guān),。降溫早,，花期提前，降溫晚,，花期就推遲,。”湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院教授于曉英介紹,，影響桂花開花的因素有很多,，如發(fā)育階段、光照,、溫度,、水分、營養(yǎng),、病蟲害等,，緯度、海拔等地域不同,，開花時間也會有差別。桂花是在秋高氣爽時節(jié)開放,，因為桂花的花蕾孕育要在氣溫較低（17℃~18℃）的環(huán)境連續(xù)1周左右才能出現(xiàn)花蕾,。今年長沙氣溫異常，秋老虎持續(xù)時間特別長,，氣溫居高不下,，桂花沒有合適的溫度孕育花蕾，因此出現(xiàn)了桂花遲到的現(xiàn)象,。如果天氣晴好,，預(yù)計賞花期可持續(xù)到11月中旬左右。

　　“長沙主要的桂花品種為金桂,、銀桂,、丹桂、四季桂,。其中,，四季桂可四季開花，花呈黃白色或淡黃色,，香味較淡,；金桂花色呈深淺不同的黃色，香味最濃,，一般在中秋節(jié)前后開花,；銀桂呈黃白色或淡黃色，丹桂花色橙黃或橙紅,，香味都比較淡,。市林業(yè)局種苗站站長魯建軍介紹,，桂花能“十里飄香”的秘訣，是由于桂花中含有許多種烯,、酮,、醇等芳香類物質(zhì)，大部分具有很強(qiáng)的揮發(fā)性,，因此能讓香味最大程度擴(kuò)散,。

　　桂花經(jīng)濟(jì)

　　舌尖是桂花的另一種打開方式

　　長沙晚報全媒體記者 劉攀 李卓 朱華

　　“桂子月中落，天香云外飄,?！碧圃娎锏娜锕鹱樱笠缰皇橙碎g煙火的仙氣,，可同時,，桂花還有著另一類讓人食指大動的打開方式：桂花糖、青梅桂花巴斯克蛋糕,、桂花拿鐵,、桂花Dirty、桂花酒……丹桂飄香的日子里,，記者走訪了長沙的飲品商家,、烘焙達(dá)人和釀酒師，請他們領(lǐng)著大家用舌尖來賞桂,。

　　長沙老口子偏愛桂花茶

　　位于望城百果園附近一家農(nóng)家樂小院里,，由于院子里有一棵大桂花樹，這幾天都坐了不少前來喝茶賞桂的人,。老板張華兵介紹,，人均消費50元至100元不等，不少退休在家的消費者趨之若鶩,。到雙休日時,，更是一座難求。

　　26日午后,，住在觀沙嶺街道楓林綠洲的長沙“老口子”方明儀開始動手煮一壺桂花茶,，靜享秋日的下午茶時光。

　　“桂花性溫,，具有健胃化痰的功效,。秋季燥邪較盛，喝桂花茶可以化痰利肺,?！彼嬖V記者。隨后,，她在自家院內(nèi)的桂花樹下,，小心翼翼地摘取少量桂花,，平攤在桌子上，去掉雜質(zhì)后放進(jìn)烤箱烘烤3分鐘,。然后,，她將桂花放入玻璃容器中以開水沖泡，頃刻間一杯香氣撲鼻,、湯色明亮的桂花茶就做好了,。

　　桂花在飲食上的妙用絕不止桂花茶。方明儀說著便準(zhǔn)備用剩余的桂花制作桂花糖,。

　　年輕一代戀上桂花限定

　　濃濃的秋意下,，以熱拿鐵的溫度熏出桂花的清香，更是讓人欲罷不能的秋季首選飲品,。

　　“秋意正濃,，喝一杯‘桂花燕麥拿鐵’才算過了秋天?！痹诓簧偕缃黄脚_,，網(wǎng)友們紛紛留言評論：“桂花是秋季的敲門磚，進(jìn)入十月,，我的心頭最愛已經(jīng)從冰奶茶變成了熱飲‘桂花弄’,。”

　　近日,，各大飲品品牌紛紛推出新品打造“桂花限定”。記者在外賣平臺上看到,，以桂花味主打的產(chǎn)品,，價格從13元至21元不等。借著能夠喝到馥郁桂花香,，商戶們收割了不少年輕一代,。“從上架到現(xiàn)在,，桂花香味的飲品銷量一直都不錯,，大家嘗試新品的意愿也很強(qiáng)烈?！蹦尺B鎖飲品店工作人員告訴記者：“桂花系列飲品才上架半個月左右,，已經(jīng)取得了不錯的銷售成績。目前來看,，店內(nèi)三款飲品銷量都很不錯,，但比較之下，大家更偏愛桂花酒釀奶茶,，可能是將桂花與奶茶充分融合了起來,，口感比較豐富,，更受消費者喜愛?！?/p>

　　在另一家知名飲品店內(nèi),，桂花味飲品亦是店內(nèi)最為火爆的產(chǎn)品，在店鋪首頁可以看到,，桂花拿鐵被標(biāo)注了“當(dāng)季新品”的字眼,。店內(nèi)工作人員透露，一天之內(nèi),，線上線下基本能售出50杯到100杯桂花類的飲品,。

　　糖酒咖啡蛋糕,，爭染桂花香

　　“不自己動手，是體會不到李子柒釀桂花酒,、做桂花糕的詩意的,。”開福區(qū)一家咖啡館的主人佘敏打開一罐自制的桂花糖,，馥郁的香氣逸出,，仿佛桂花攪勻在帶甜味的空氣里。

　　淺琥珀色桂花糖里混著星星點點的桂花,，讓人禁不住想伸出食指蘸著先嘗為快,。“小小一罐糖,，卻經(jīng)過篩,、挑、洗,、榨,、伴、釀六道古法工序,?！辟苊粽f，桂花點心和咖啡,，都離不開桂花糖,，這糖來得不簡單。

　　她的招牌點心“青梅桂花巴斯克蛋糕”,，用到了胭脂梅和高度米酒泡成的梅酒和桂花糖,。“三秋桂子五月梅”，頗有江南風(fēng)韻的食材,，配上法國kiri芝士,，竟一點不違和。

　　桂花這一東方食材,，用到咖啡里也如畫龍點睛,。佘敏大方地分享了她的配方：將干金桂花倒入鮮牛乳中，低溫萃取12小時,，待花香與奶香相融,，加入糖桂花。桂花奶加熱打發(fā)后,，拉花注入濃縮咖啡,。

　　“每年桂花季，就是做桂花釀的時節(jié),?！痹谕菂^(qū)茶亭鎮(zhèn)，釀酒師梁春正在清洗剛剛從樹上摘下的桂花,?！肮鸹ū仨毟蓛魺o泥沙，置于陰涼通風(fēng)處陰干一天后,，取一干凈帶密封的罐,，高溫消毒后去水份。裝上三分之一的特制純糧古酒,，將陰干后的桂花倒進(jìn)罐里,。混合攪拌后,，根據(jù)容器再次倒入古酒至八分滿,，放入適量老冰糖?！逼浜螅?jīng)密封發(fā)酵3個月即可直接飲用,，“如果能窖藏一年以上,，那就是上好的佳釀了?！?/p>