長(zhǎng)沙晚報(bào)掌上長(zhǎng)沙4月12日訊（全媒體記者 周輝霞）近幾日,，小蔥“掉色”的傳聞,，嚇得家庭主婦劉女士都不敢買蔥了。浙江,、貴州,、江西等地的市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)于接到的這類舉報(bào)投訴，采取嚴(yán)查下架的方式進(jìn)行處置,，并表示這樣的蔥長(zhǎng)期食用有害,。香蔥為何要“染色”？染色后還可食用嗎,？食用“掉色香蔥”對(duì)身體有何影響,？怎么去除農(nóng)藥殘留？針對(duì)這一引起市民關(guān)注的食品消費(fèi)情況,，長(zhǎng)沙市市場(chǎng)監(jiān)管局通過(guò)權(quán)威解讀,，告訴市民不用談“蔥”色變。
　　經(jīng)檢測(cè)部門檢測(cè),，香蔥淡藍(lán)色的來(lái)源是由于噴灑了波爾多液,。波爾多液是一種無(wú)機(jī)銅素保護(hù)性殺菌劑，由硫酸銅,、石灰和水按一定比例配制而成,，廣泛應(yīng)用于防治果樹、蔬菜,、棉,、麻等多種作物的真菌和細(xì)菌病害。
       波爾多液噴灑在植物表面后,，可形成一層保護(hù)薄膜,，能有效防止病原菌入侵，產(chǎn)生殺菌的作用,。這種保護(hù)性殺菌劑因?yàn)榫哂袣⒕V廣,、病菌不易產(chǎn)生抗性的特點(diǎn)，被廣泛使用,。
       波爾多液中起殺菌作用的是銅離子,。銅是一種重金屬,，是一種人體需要攝入的微量礦物質(zhì)元素，參與人體多種生理代謝反應(yīng),，具有十分重要的作用,。銅元素也廣泛分布于各種食物，如谷類,、豆類,、堅(jiān)果、肝,、腎,、貝類等，在日常飲食中也會(huì)攝入一定量的銅元素,。
       根據(jù)《WS/T 578.3-2017 中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量第3部分：微量元素》建議,，銅的每天推薦攝入量為2mg/d，可耐受最高攝入量為8mg/d,，只要攝入量在可耐受量之下,，對(duì)人體來(lái)說(shuō)是安全的。
       根據(jù)相關(guān)報(bào)道,，此次掉色香蔥中檢測(cè)的銅殘留量為1.23mg/kg至3.68mg/kg,，即每天攝入2公斤的掉色香蔥才接近銅的可耐受最高攝入量8mg。這與實(shí)際消費(fèi)和日常使用量相差較大,，因此“掉色香蔥”對(duì)人體存在的危害風(fēng)險(xiǎn)極低,。
       假如購(gòu)買到“掉色香蔥”，不必過(guò)于驚慌和擔(dān)憂,，可將香蔥放在自來(lái)水下沖洗兩三遍,，通過(guò)加熱、焯水等方法,，降解,、減少其殘留的農(nóng)藥殘留。