長沙晚報掌上長沙2月14日訊（通訊員 陳典 全媒體記者 彭放）巧克力是必不可少的情人節(jié)禮物,。面對琳瑯滿目的巧克力,，該怎么挑選,？怎樣吃才健康？今天,，長沙市疾控中心給情侶們發(fā)出健康提醒,。

　　選擇巧克力，不僅要看口味,，更要看原料,。巧克力的主要原料是可可豆，可可豆進行加工后可以提取出兩種主要成分：可可脂和可可粉,?？煽芍屒煽肆τ辛舜颊凉夂竦南阄逗腿峄?xì)膩的口感，可可脂是100%的脂肪,，飽和脂肪酸含量很高,。可可粉,，是可可中除去可可脂以外的物質(zhì),，其中含有不少對健康有益的營養(yǎng)素，如鉀,、鎂和多酚類物質(zhì),，對心血管的健康作用顯著。

　　在巧克力的配料表上,，可能會看到“代可可脂”字樣,。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 巧克力、代可可脂巧克力及其制品》規(guī)定,，按照原料配料計算,，代可可脂添加量超過5%的巧克力叫做“代可可脂巧克力”,。代可可脂中含有大量的高飽和脂肪，并可能含有反式脂肪酸,。反式脂肪酸的攝入量與心血管疾病,、乳腺癌和結(jié)腸癌等癌癥的發(fā)生呈正相關(guān)，對健康不利,。

　　純正的黑巧克力,，比白巧克力或其他口味的巧克力更健康。優(yōu)質(zhì)巧克力的可可含量可達(dá)到70%以上,，甚至95%,，可可含量越高的巧克力質(zhì)量越好，口感越細(xì)滑,，苦味也越濃,。反之，帶有濃郁香甜味的巧克力,，可可粉含量往往并不高,。

　　巧克力的單糖含量較高，在血糖偏低的情況下,，能快速補充能量,，提高血糖的水平。巧克力還含有血清素,，能夠穩(wěn)定情緒,，讓心情愉快。另外,，巧克力尤其是黑巧克力中含有的抗氧化劑的成分比較多,，抗氧化劑具有抗衰老,、抗輻射,、預(yù)防動脈硬化、提高免疫力的作用,，能夠促進血液循環(huán),，保證心腦血管的健康，適量攝入可以預(yù)防冠心病,、動脈硬化,、腦卒中等慢性疾病。

　　不過,，巧克力中糖和脂肪的含量較高,，糖尿病患者、肥胖人群,、高脂血人群,、腦血管疾病的患者不宜多吃,。此外，巧克力會促進胃酸分泌過多,，胃酸過多人群也少吃為宜,。