長(zhǎng)沙晚報(bào)全媒體記者 劉捷萍

　　“紅薯葉1元一把,，后腿肉19.8元一斤?！?月3日，位于鑫科明珠小區(qū)的錢大媽生鮮店門外,，一位促銷員正大聲吆喝,，吸引過往的小區(qū)住戶。前幾天剛開業(yè)的這家店,，正好位于?，斕厣r和婆婆買菜兩家生鮮店之間,。

　　新冠疫情令不少零售業(yè)態(tài)受到不同程度的沖擊，但危中有機(jī),，生鮮消費(fèi)激增，令社區(qū)生鮮店“疫”不小心火起來,。外來品牌,、本地品牌紛紛搶點(diǎn)布局,，一場(chǎng)“近身肉搏”在長(zhǎng)沙悄然上演,。

　　走訪 小區(qū)三家生鮮店挨著開，居民貨比三家

　　3日上午9時(shí)許，雖然已過了買菜早高峰,，但位于鑫科明珠的錢大媽生鮮店里，小區(qū)居民依然絡(luò)繹不絕,。市民王女士采購(gòu)了豬肉,、芹菜,、冬瓜、紅莧菜,、土豆等一籃子菜,。

　　王女士是一位全職主婦,，每天都會(huì)把家附近的幾家社區(qū)生鮮店逛個(gè)遍,，再選擇最經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的購(gòu)買,，“每家都會(huì)有一兩種蔬菜打特價(jià)?！倍鴮?duì)于每家生鮮店的特色,，她也了如指掌，“錢大媽的菜品包裝得比較精致,，福瑪特的品類比較多,，婆婆買菜有時(shí)候特價(jià)菜品很便宜,?！?/p>

　　與王女士一樣,，喜歡在家附近生鮮店里買菜的消費(fèi)者還有不少,。晚上7時(shí),，市民王先生匆匆走進(jìn)一家小店,，買了點(diǎn)肉和菜回家做飯。晚市清貨打折讓生鮮店又來了一波銷售小高峰,。如?，斕氐奶貎r(jià)黃瓜,，僅售1.68元/500克,；錢大媽全場(chǎng)打折,，越晚折扣越低。

　　記者走訪發(fā)現(xiàn),，和鑫科明珠一樣,，居民相對(duì)集中的社區(qū),，社區(qū)生鮮店遍地開花,。

　　在芙蓉苑小區(qū)同樣集中開出了多家生鮮店、生鮮超市,。這些門店最大的特點(diǎn)便是靠近消費(fèi)者，距離小區(qū)出入口不超過500米,，同時(shí)購(gòu)物環(huán)境干凈舒適,。也正因如此,，經(jīng)營(yíng)品類大抵相近的社區(qū)生鮮店不得不拼新鮮,、拼價(jià)格、拼品質(zhì),，來吸引顧客,。有的連鎖生鮮店與蔬菜基地、一級(jí)批發(fā)市場(chǎng)對(duì)接,，倡導(dǎo)天天新鮮,，不賣隔夜肉菜。

　　布局 社區(qū)生鮮店刮起品牌連鎖化“暖風(fēng)”

　　疫情之下,，品牌社區(qū)生鮮店加速了在長(zhǎng)沙布局,。

　　“從今年元旦開出首店至今，錢大媽生鮮店已在長(zhǎng)沙簽約門店近百家,，開業(yè)超60家,。”錢大媽來自廣州,，是一家社區(qū)生鮮連鎖品牌,，目前在廣州、上海,、武漢、成都,、重慶,、長(zhǎng)沙等地共有近2000家門店。

　　“生鮮是人們?nèi)粘Ｉ钪懈哳l且剛需的產(chǎn)品,，疫情期間,，社區(qū)生鮮用戶規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大,，訂單業(yè)務(wù)量大漲,。”錢大媽長(zhǎng)沙地區(qū)負(fù)責(zé)人李強(qiáng)告訴記者,，目前長(zhǎng)沙門店面積一般60～100平方米,，經(jīng)營(yíng)包括蔬菜,、水果,、肉類、水產(chǎn),、熟食 5 大類別逾400 種產(chǎn)品。日均銷售1.6萬元左右,?！拔覀?cè)陂L(zhǎng)沙開店速度排在全國(guó)前列?！?/p>

　　與錢大媽快速擴(kuò)張不同,，成立于2018年的本地品牌本社生鮮,，至今只有7家直營(yíng)店,，力求開一家盈利一家,。其創(chuàng)始人李福兵告訴記者,，他們屬于社區(qū)生鮮店中的“大店”,，500～1000平方米單店面積,，涵蓋廚房全品類,，能滿足市民一站式采購(gòu)。

　　目前長(zhǎng)沙的社區(qū)生鮮店刮起了品牌化,、連鎖化的“暖風(fēng)”,。品牌連鎖有外來的錢大媽,、誼品生鮮、本來鮮,；有本土的糧師益油,、婆婆買菜,、好爸爸生鮮、田園香,、?，斕氐?；還有一部分是電商自營(yíng)的線下社區(qū)店，如盒馬等,。

　　市商務(wù)局的數(shù)據(jù)顯示,，2018-2019年,，長(zhǎng)沙新建便民生鮮門店126個(gè),。今年突如其來的疫情改變了市民的消費(fèi)習(xí)慣,。對(duì)于肉,、菜等生活必需品,，市民更習(xí)慣就近購(gòu)買和線上到家服務(wù),，給社區(qū)生鮮店帶來眾多機(jī)會(huì),。

　　未來 生鮮零售渠道或三足鼎立

　　小小的“菜籃子”,，蘊(yùn)藏著巨大商機(jī)。有數(shù)據(jù)顯示,，2018年中國(guó)生鮮市場(chǎng)交易規(guī)模達(dá)1.91萬億元,，2019年突破2萬億元。業(yè)內(nèi)人士表示,，按一天人均20元生鮮消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn),，長(zhǎng)沙生鮮市場(chǎng)總量超過10億元。

　　事實(shí)上,，社區(qū)生鮮的賽道吸引了眾多資本的到來,。錢大媽背后有京東的身影，騰訊入股誼品生鮮,，步步高加持匯米生鮮……在李福兵看來,，由于資本助力，品牌化推進(jìn)將給整個(gè)行業(yè)的經(jīng)營(yíng)能力,、服務(wù)水平,、供應(yīng)鏈優(yōu)化等帶來提升,，消費(fèi)者也將獲得更好更實(shí)惠的消費(fèi)體驗(yàn)?！拔磥?，社區(qū)生鮮店或?qū)⒑娃r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、大型連鎖超市形成三足鼎立的局面,，成為生鮮零售的主渠道之一,。”

　　盡管如此,，生鮮零售生意并不好做,。租金高、人力成本高,、水電費(fèi)高,、損耗高是社區(qū)生鮮店的“四座大山”。降本增效是所有企業(yè)亟待研究的課題,。

　　連鎖生鮮零售店的經(jīng)營(yíng)能力,、供應(yīng)鏈能力顯然要強(qiáng)于單打獨(dú)斗的小店。在長(zhǎng)沙零售行業(yè)協(xié)會(huì)副秘書易禮鈞看來,，長(zhǎng)沙連鎖生鮮發(fā)展還處于起步期,，生鮮管控、經(jīng)營(yíng)能力處于探索階段,，有很大提升空間。隨著行業(yè)洗牌加速,，高損耗,、低復(fù)購(gòu)、難盈利將導(dǎo)致許多中小商家離場(chǎng),。

　　“與大超市,、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)比，社區(qū)生鮮店離消費(fèi)者更近,，優(yōu)勢(shì)是更便捷和更新鮮,。”市商務(wù)局有關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為,，隨著都市人生活節(jié)奏的加快,，“最后一公里”的購(gòu)物渠道是零售企業(yè)和資本市場(chǎng)搶占的重要陣地。市場(chǎng)更加細(xì)分,，服務(wù)更加精準(zhǔn),、個(gè)性化，社區(qū)生鮮連鎖店的運(yùn)營(yíng)模式正是應(yīng)對(duì)消費(fèi)升級(jí)需求的一種有益探索,。