長沙晚報全媒體記者 李靜

　　食品工業(yè)是“為耕者謀利,、為食者造福”的傳統(tǒng)民生產(chǎn)業(yè),，在我國實施的制造強國戰(zhàn)略和推進健康中國建設(shè)中占據(jù)重要地位,。“當前食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展進入了一個新時代,，我認為中國食品工業(yè)正處于轉(zhuǎn)型與價值提升的關(guān)鍵節(jié)點?！比珖舜蟠?、鹽津鋪子食品股份有限公司董事長張學(xué)武建議,，要趁勢而為，依托科技創(chuàng)新推動中國食品工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,。

　　【場外實踐】

　　“智”造讓口感更新鮮

　　"這些芒果干是我們公司最近研發(fā)的產(chǎn)品,，這次帶到北京既是想給代表們嘗嘗,，也請他們提提建議。"此次赴京參會,，張學(xué)武的行李箱快被公司研發(fā)的新產(chǎn)品塞滿了,。張學(xué)武介紹，鹽津鋪子在成長過程始終堅持通過技術(shù)進步,，改進傳統(tǒng)食品生產(chǎn)工藝,。2019年底公司研發(fā)出沙琪瑪、海鮮酸辣粉,、生吐司等一系列新品,，并提前進行了生產(chǎn)布局，儲備了大量的產(chǎn)能,。

　　據(jù)了解,，近年來鹽津鋪子在食品加強科技創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級,、智能制造方面,，與國內(nèi)外科研機構(gòu)深度合作，建立了產(chǎn)學(xué)研深度融合的技術(shù)創(chuàng)新體系,。創(chuàng)新研發(fā)58天短保質(zhì)期休閑面包,、蛋糕，實現(xiàn)7天保質(zhì)期口感,。從傳統(tǒng)食品制造向智能制造的轉(zhuǎn)型,，在保障產(chǎn)品品質(zhì)的同時極大提升了加工水平，帶來可觀的經(jīng)濟效益,。

　　“正是長期積累的‘智’造優(yōu)勢,，讓我們不僅承受住了疫情的考驗，迅速復(fù)工復(fù)產(chǎn),，而且在短時間內(nèi)產(chǎn)能就突破了歷史峰值,。”張學(xué)武說,，疫情期間一批批優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品走向千家萬戶,，給消費者帶去了美味體驗，也讓鹽津鋪子占據(jù)了市場先機,。

　　【深度解碼】

　　科技創(chuàng)新成為食品工業(yè)“加速器”

　　“當前食品行業(yè)的轉(zhuǎn)型,，是從‘價格戰(zhàn)’到‘價值戰(zhàn)’的競爭,，從規(guī)模效益向健康品牌效應(yīng)的升級，從單一產(chǎn)品競爭轉(zhuǎn)向企業(yè)研發(fā)實力的較量,?！睆垖W(xué)武說，價值,、健康,、創(chuàng)新已成為食品工業(yè)的關(guān)鍵詞。

　　“但目前我國食品工業(yè)發(fā)展水平與發(fā)達國家存在較大差距,?！睆垖W(xué)武坦言，當前我國食品面臨著一些問題,。比如引領(lǐng)性基礎(chǔ)研究少,，2008年至2018年間，在自然科學(xué)三大頂級期刊《Cell》《Nature》和《Science》上發(fā)表食品相關(guān)論文僅分別為1篇,、5篇和3篇,。此外，在食品領(lǐng)域領(lǐng)跑技術(shù)比例僅占5%,，也與主要發(fā)達國家差距明顯,。

　　張學(xué)武分析認為，目前國內(nèi)食品裝備自主創(chuàng)新能力還比較低,，大型食品企業(yè)80%的關(guān)鍵高端裝備仍然依賴進口,。加工增值和資源利用不足，當前食品工業(yè)產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值之比小于2：1,。此外還存在食品毒害物偵測國外依賴度高,、生鮮食品儲運損耗大問題。

　　“不過目前國內(nèi)企業(yè)已經(jīng)走過了盲目擴張的階段,，已經(jīng)注重在結(jié)構(gòu)調(diào)整,、升級上下功夫，投資技術(shù)改造和創(chuàng)新項目,，科技創(chuàng)新成為中國食品工業(yè)發(fā)展的加速器,。”張學(xué)武說,，國內(nèi)食品企業(yè)要依托科技創(chuàng)新的力量提升中國食品工業(yè)的核心競爭力和發(fā)展水平,。

　　【代表建議】

　　有規(guī)劃地開展食品科技創(chuàng)新

　　“要完善食品科技創(chuàng)新戰(zhàn)略規(guī)劃?！睆垖W(xué)武建議,，在技術(shù)預(yù)測的基礎(chǔ)上，研究制訂食品領(lǐng)域科技中長期發(fā)展規(guī)劃和“十四五”食品科技創(chuàng)新專項規(guī)劃，強化食品科技創(chuàng)新頂層設(shè)計,，超前部署食品科技重大戰(zhàn)略方向和重大任務(wù),，加強食品營養(yǎng)健康工程、食品綠色制造工程,、食品安全主動保障等重點領(lǐng)域的專項研究。積極發(fā)揮院所基礎(chǔ)研究主力軍的作用,，同時出臺政策激勵食品企業(yè)參與食品科技領(lǐng)域基礎(chǔ)研究,。

　　與此同時，他還建議加大對食品科技創(chuàng)新投入,，包括加大財政資金投入提升食品工業(yè)水平,，引導(dǎo)企業(yè)加大研發(fā)投入，力爭規(guī)模以上食品企業(yè)研發(fā)經(jīng)費投入強度向制造業(yè)看齊,。進一步加強食品科技創(chuàng)新基礎(chǔ)平臺建設(shè),，在國家重點實驗室、國家技術(shù)中心等基地平臺建設(shè)方面給予重點扶持,，打造食品領(lǐng)域戰(zhàn)略科技力量,。建立有效的政策導(dǎo)向，強化企業(yè),、高校,、科研院所實現(xiàn)產(chǎn)、學(xué),、研整體融合,。

　　“大力發(fā)展食品高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)一定要強化成果轉(zhuǎn)化應(yīng)用、強化企業(yè)創(chuàng)新主體地位,、推進三產(chǎn)融合發(fā)展,。”張學(xué)武認為,，還要鼓勵企業(yè)設(shè)立境外技術(shù)中心,，開展多種形式的食品科技交流合作，構(gòu)建與國際接軌的創(chuàng)新體系,，加快食品工業(yè)“走出去”步伐,，搶占制高點。