長沙晚報(bào)全媒體記者 李靜

　　食品工業(yè)是“為耕者謀利,、為食者造?！钡膫鹘y(tǒng)民生產(chǎn)業(yè)，在我國實(shí)施的制造強(qiáng)國戰(zhàn)略和推進(jìn)健康中國建設(shè)中占據(jù)重要地位,?！爱?dāng)前食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)入了一個(gè)新時(shí)代,，我認(rèn)為中國食品工業(yè)正處于轉(zhuǎn)型與價(jià)值提升的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)?！比珖舜蟠?、鹽津鋪?zhàn)邮称饭煞萦邢薰径麻L張學(xué)武建議，要趁勢(shì)而為,，依托科技創(chuàng)新推動(dòng)中國食品工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,。

　　【場(chǎng)外實(shí)踐】

　　“智”造讓口感更新鮮

　　"這些芒果干是我們公司最近研發(fā)的產(chǎn)品,，這次帶到北京既是想給代表們嘗嘗，也請(qǐng)他們提提建議,。"此次赴京參會(huì),，張學(xué)武的行李箱快被公司研發(fā)的新產(chǎn)品塞滿了。張學(xué)武介紹,，鹽津鋪?zhàn)釉诔砷L過程始終堅(jiān)持通過技術(shù)進(jìn)步,，改進(jìn)傳統(tǒng)食品生產(chǎn)工藝。2019年底公司研發(fā)出沙琪瑪,、海鮮酸辣粉,、生吐司等一系列新品，并提前進(jìn)行了生產(chǎn)布局,，儲(chǔ)備了大量的產(chǎn)能,。

　　據(jù)了解，近年來鹽津鋪?zhàn)釉谑称芳訌?qiáng)科技創(chuàng)新,、產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí),、智能制造方面，與國內(nèi)外科研機(jī)構(gòu)深度合作,，建立了產(chǎn)學(xué)研深度融合的技術(shù)創(chuàng)新體系,。創(chuàng)新研發(fā)58天短保質(zhì)期休閑面包、蛋糕,，實(shí)現(xiàn)7天保質(zhì)期口感,。從傳統(tǒng)食品制造向智能制造的轉(zhuǎn)型，在保障產(chǎn)品品質(zhì)的同時(shí)極大提升了加工水平,，帶來可觀的經(jīng)濟(jì)效益,。

　　“正是長期積累的‘智’造優(yōu)勢(shì)，讓我們不僅承受住了疫情的考驗(yàn),，迅速復(fù)工復(fù)產(chǎn),，而且在短時(shí)間內(nèi)產(chǎn)能就突破了歷史峰值?！睆垖W(xué)武說,，疫情期間一批批優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品走向千家萬戶，給消費(fèi)者帶去了美味體驗(yàn),，也讓鹽津鋪?zhàn)诱紦?jù)了市場(chǎng)先機(jī),。

　　【深度解碼】

　　科技創(chuàng)新成為食品工業(yè)“加速器”

　　“當(dāng)前食品行業(yè)的轉(zhuǎn)型，是從‘價(jià)格戰(zhàn)’到‘價(jià)值戰(zhàn)’的競(jìng)爭(zhēng),，從規(guī)模效益向健康品牌效應(yīng)的升級(jí),，從單一產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)向企業(yè)研發(fā)實(shí)力的較量?！睆垖W(xué)武說,，價(jià)值、健康,、創(chuàng)新已成為食品工業(yè)的關(guān)鍵詞,。

　　“但目前我國食品工業(yè)發(fā)展水平與發(fā)達(dá)國家存在較大差距?！睆垖W(xué)武坦言,，當(dāng)前我國食品面臨著一些問題。比如引領(lǐng)性基礎(chǔ)研究少,，2008年至2018年間,，在自然科學(xué)三大頂級(jí)期刊《Cell》《Nature》和《Science》上發(fā)表食品相關(guān)論文僅分別為1篇、5篇和3篇,。此外,，在食品領(lǐng)域領(lǐng)跑技術(shù)比例僅占5%，也與主要發(fā)達(dá)國家差距明顯,。

　　張學(xué)武分析認(rèn)為,，目前國內(nèi)食品裝備自主創(chuàng)新能力還比較低，大型食品企業(yè)80%的關(guān)鍵高端裝備仍然依賴進(jìn)口,。加工增值和資源利用不足,，當(dāng)前食品工業(yè)產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值之比小于2：1。此外還存在食品毒害物偵測(cè)國外依賴度高,、生鮮食品儲(chǔ)運(yùn)損耗大問題,。

　　“不過目前國內(nèi)企業(yè)已經(jīng)走過了盲目擴(kuò)張的階段，已經(jīng)注重在結(jié)構(gòu)調(diào)整,、升級(jí)上下功夫,，投資技術(shù)改造和創(chuàng)新項(xiàng)目，科技創(chuàng)新成為中國食品工業(yè)發(fā)展的加速器,?！睆垖W(xué)武說，國內(nèi)食品企業(yè)要依托科技創(chuàng)新的力量提升中國食品工業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力和發(fā)展水平。

　　【代表建議】

　　有規(guī)劃地開展食品科技創(chuàng)新

　　“要完善食品科技創(chuàng)新戰(zhàn)略規(guī)劃,?！睆垖W(xué)武建議，在技術(shù)預(yù)測(cè)的基礎(chǔ)上,，研究制訂食品領(lǐng)域科技中長期發(fā)展規(guī)劃和“十四五”食品科技創(chuàng)新專項(xiàng)規(guī)劃,，強(qiáng)化食品科技創(chuàng)新頂層設(shè)計(jì)，超前部署食品科技重大戰(zhàn)略方向和重大任務(wù),，加強(qiáng)食品營養(yǎng)健康工程,、食品綠色制造工程、食品安全主動(dòng)保障等重點(diǎn)領(lǐng)域的專項(xiàng)研究,。積極發(fā)揮院所基礎(chǔ)研究主力軍的作用,，同時(shí)出臺(tái)政策激勵(lì)食品企業(yè)參與食品科技領(lǐng)域基礎(chǔ)研究。

　　與此同時(shí),，他還建議加大對(duì)食品科技創(chuàng)新投入,，包括加大財(cái)政資金投入提升食品工業(yè)水平，引導(dǎo)企業(yè)加大研發(fā)投入,，力爭(zhēng)規(guī)模以上食品企業(yè)研發(fā)經(jīng)費(fèi)投入強(qiáng)度向制造業(yè)看齊,。進(jìn)一步加強(qiáng)食品科技創(chuàng)新基礎(chǔ)平臺(tái)建設(shè)，在國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室,、國家技術(shù)中心等基地平臺(tái)建設(shè)方面給予重點(diǎn)扶持,，打造食品領(lǐng)域戰(zhàn)略科技力量。建立有效的政策導(dǎo)向,，強(qiáng)化企業(yè),、高校、科研院所實(shí)現(xiàn)產(chǎn),、學(xué),、研整體融合。

　　“大力發(fā)展食品高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)一定要強(qiáng)化成果轉(zhuǎn)化應(yīng)用,、強(qiáng)化企業(yè)創(chuàng)新主體地位,、推進(jìn)三產(chǎn)融合發(fā)展?！睆垖W(xué)武認(rèn)為,，還要鼓勵(lì)企業(yè)設(shè)立境外技術(shù)中心，開展多種形式的食品科技交流合作,，構(gòu)建與國際接軌的創(chuàng)新體系,，加快食品工業(yè)“走出去”步伐，搶占制高點(diǎn),。