長沙晚報(bào)掌上長沙9月13日訊 據(jù)央視新聞消息，瀟湘地界,，山水洲城,。自戰(zhàn)國時(shí)期建了城池以來，長沙就作為連通南北的要塞之城,，成了兵家必爭之地,。而現(xiàn)在,，當(dāng)人們提到長沙，最先想到什么,？或許是郁郁蒼蒼的岳麓山,，或許是凌波之上的橘子洲頭，也或許是“弗蘭人”口里的“塑料”普通話……而在這些長沙名片之中,，湘菜一定占據(jù)了各地“吃貨”心里的一席之地,。

　　長沙人吃飯離不開辣椒，“熱辣”也成了他們最真實(shí)的性格寫照,。湘菜也被稱為“口味菜”,，所謂口味，就是指“重油,、重色,、重辣”。鮮椒,、剁椒,、干辣椒、辣椒粉……每個(gè)長沙廚師,，都將辣椒不同形態(tài)的味道爛熟于心,，這些辣椒賦予菜品不同的滋味，但這些滋味都有一個(gè)共性,，用當(dāng)?shù)厝说脑拋碇v：“有韻味,！”

　　湘菜館實(shí)際上有官府大菜和家常小館之分。官府大菜頗為講究,，注重細(xì)節(jié),、刀工、火候,，如發(fā)絲百葉的精密刀工,，再如東安子雞的嚴(yán)苛選材。而最常見的民間小館,，就講究倆字——“口味”,。

　　你要問一個(gè)長沙人，當(dāng)?shù)氐拇聿擞惺裁?？他或許真能寫出個(gè)千字小作文來：從外地人熟知的剁椒魚頭,、小炒肉、臭豆腐,、毛氏紅燒肉,，再到臘味合蒸、一碗香,、金錢蛋,，甚至于自家門口家常菜館里的獨(dú)家菜譜,，都是土生土長的長沙人心目中最正統(tǒng)的家鄉(xiāng)味。就像視頻中小店老板自己所說,，自己家炒菜館和別家餐館,，雖然都是做家常菜的，但家家有自己的獨(dú)門菜,，各有千秋,，毫不沖突。

　　這里是座充滿人情味的城市,，遇到的每個(gè)人都那般熱情大方,，老板娘招呼著客人：“味道還是一樣的不？”坐在街頭小店,，打動(dòng)你的除了各色家常菜的爽辣滋味,，一定還有小店老板家人般的熱情款待。繁華城市之間,，這種迎面而來的生活感,，最為動(dòng)人心。

　　長沙的夜,，同樣屬于生活,。天色稍暗，華燈初上,，街頭巷尾的家常菜館開始出攤,。幾個(gè)口味菜、一瓶小酒,、三兩好友,，舌尖上的長沙夜生活,，就這么開始了,。