長(zhǎng)沙晚報(bào)掌上長(zhǎng)沙8月4訊（通訊員 張可夫 彭紅霞）瀏陽黑山羊配上純手工紅薯粉皮,，烹飪時(shí)加入少量中藥材,，口味鮮醇盡顯瀏陽風(fēng)味,；大圍山散養(yǎng)土雞加上瀏陽茶油,，經(jīng)過汽鍋烹飪,，湯鮮肉嫩味美……8月3日，瀏陽市“強(qiáng)省會(huì)當(dāng)先鋒瀏陽職工在行動(dòng)”鄉(xiāng)村美食制作技能大賽在官渡鎮(zhèn)舉行,。民間大廚們紛紛拿出絕活,，展開了激烈角逐，現(xiàn)場(chǎng)鍋鏟翻飛,、煙氣裊繞,，上演了瀏陽版的《風(fēng)味人間》。

此次大賽由瀏陽市總工會(huì),、農(nóng)業(yè)農(nóng)村局,、文化旅游廣電體育局主辦，市融媒體中心瀏陽日?qǐng)?bào)社承辦,，旨在促進(jìn)休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游提檔升級(jí),，真正叫響“瀏陽鄉(xiāng)村美食”品牌，助力鄉(xiāng)村振興,。

比

23名選手各顯身手,，烹制瀏陽特色美食

8月3日上午8點(diǎn)50分，在簡(jiǎn)短的開幕式后,，現(xiàn)場(chǎng)裁判宣布比賽開始,，選手們紛紛拿起刀具，上演“廚神爭(zhēng)霸”,，比拼“切炒烹蒸”,。

來自全市各地的23名民間大廚，分4組進(jìn)行比拼,，每組比賽時(shí)間為40分鐘,，以鄉(xiāng)間生產(chǎn)、地方特色,、價(jià)格適中的本地食材為原料,，烹制一道體現(xiàn)獨(dú)特烹飪技法、包含鄉(xiāng)村飲食文化,、具有本地特色風(fēng)味的鄉(xiāng)村美食,。

“這次比拼的美食要有瀏陽特色,，我選擇的瀏陽黑山羊是全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，最有代表性,?！?號(hào)選手劉繼開干廚師已經(jīng)有30多年了，在圈子內(nèi)很有名氣,。這次的比賽,，他帶來了一道滋補(bǔ)黑山羊。

“在做法上,，與傳統(tǒng)的粉皮羊肉不同,。我沒有放辣椒，而是放了少量的中藥材,，經(jīng)過小火慢燉,，羊肉細(xì)膩鮮嫩，粉皮柔滑爽口,?！眲⒗^開說，這道菜的特點(diǎn)就是口味相對(duì)清淡,，卻更加營養(yǎng)滋補(bǔ),。

記者發(fā)現(xiàn)，有5名選手選擇了瀏陽黑山羊作為原材料,，做法各有不同,。最終，劉繼開憑借精湛的制作技藝,，成功摘得了一等獎(jiǎng),。

評(píng)

專業(yè)評(píng)審現(xiàn)場(chǎng)品鑒，給出指導(dǎo)意見

選手們的菜肴一一出爐后,，5名專家評(píng)委和3名大眾評(píng)審現(xiàn)場(chǎng)品鑒打分,，并給出了專業(yè)的指導(dǎo)意見。13號(hào)選手徐積欽的一道汽鍋養(yǎng)生雞,，差點(diǎn)讓評(píng)委“看走了眼”：切成條的雞肉,，上面鋪滿了姜絲和蔥絲，評(píng)委們看到后覺得有些“畫蛇添足”,。

但當(dāng)評(píng)委們拿起筷子品嘗后，卻對(duì)這道菜贊不絕口,?！斑@道菜味道很不錯(cuò)，但是不夠美觀,，第一印象大打折扣,?！敝袊腼兇髱煛⑾娌舜髱?、國家一級(jí)評(píng)委馮智雄當(dāng)場(chǎng)從擺盤,、用料等方面給出詳細(xì)建議。

“這道菜含有3種吃法,，直接吃肉非常鮮嫩,，蘸醬吃香辣可口，鍋?zhàn)酉聦拥碾u湯也非常鮮香,?！弊詈螅旆e欽獲得了三等獎(jiǎng),，他表示,，將按照評(píng)委給出的建議進(jìn)行改進(jìn)，為之后的比賽做好準(zhǔn)備,。

獎(jiǎng)

前6名將代表瀏陽參加長(zhǎng)沙市級(jí)競(jìng)賽

享有“中國蒸菜之鄉(xiāng)”美譽(yù)的瀏陽,，得天獨(dú)厚的地理環(huán)境和資源稟賦孕育了無數(shù)新鮮獨(dú)特的美妙食材。勤勞,、智慧的瀏陽人民根源文化,、承襲歷史，創(chuàng)造出了制作精細(xì),、用料廣泛,、口味多變、品種繁多的原生態(tài)美食,，豐富著人們舌尖上的滋味,，也打造了獨(dú)具一格的美食名片。

最終，綜合專業(yè)評(píng)委評(píng)分和大眾評(píng)委評(píng)分,，選手劉繼開獲得一等獎(jiǎng),，周志勇、焦望民獲得二等獎(jiǎng),，徐積欽,、何智華、劉陽惠獲得三等獎(jiǎng),，以及優(yōu)勝獎(jiǎng)10名,。

據(jù)主辦方相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，一,、二,、三等獎(jiǎng)的獲獎(jiǎng)?wù)哌€將代表瀏陽參加長(zhǎng)沙市2022年“十行狀元,、百優(yōu)工匠”之鄉(xiāng)村美食制作技能競(jìng)賽，爭(zhēng)取更大榮譽(yù),。除此之外,，獲得優(yōu)勝獎(jiǎng)的選手，符合條件的也可申請(qǐng)認(rèn)定為“長(zhǎng)沙市初級(jí)鄉(xiāng)村工匠”,。