長沙晚報掌上長沙8月4訊（通訊員 張可夫 彭紅霞）瀏陽黑山羊配上純手工紅薯粉皮,，烹飪時加入少量中藥材，口味鮮醇盡顯瀏陽風味,；大圍山散養(yǎng)土雞加上瀏陽茶油,，經(jīng)過汽鍋烹飪，湯鮮肉嫩味美……8月3日,，瀏陽市“強省會當先鋒瀏陽職工在行動”鄉(xiāng)村美食制作技能大賽在官渡鎮(zhèn)舉行,。民間大廚們紛紛拿出絕活，展開了激烈角逐,，現(xiàn)場鍋鏟翻飛,、煙氣裊繞,，上演了瀏陽版的《風味人間》。

此次大賽由瀏陽市總工會,、農(nóng)業(yè)農(nóng)村局,、文化旅游廣電體育局主辦，市融媒體中心瀏陽日報社承辦,，旨在促進休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游提檔升級,，真正叫響“瀏陽鄉(xiāng)村美食”品牌，助力鄉(xiāng)村振興,。

比

23名選手各顯身手,，烹制瀏陽特色美食

8月3日上午8點50分，在簡短的開幕式后,，現(xiàn)場裁判宣布比賽開始,，選手們紛紛拿起刀具，上演“廚神爭霸”,，比拼“切炒烹蒸”,。

來自全市各地的23名民間大廚，分4組進行比拼,，每組比賽時間為40分鐘,，以鄉(xiāng)間生產(chǎn)、地方特色,、價格適中的本地食材為原料,，烹制一道體現(xiàn)獨特烹飪技法、包含鄉(xiāng)村飲食文化,、具有本地特色風味的鄉(xiāng)村美食,。

“這次比拼的美食要有瀏陽特色，我選擇的瀏陽黑山羊是全國農(nóng)產(chǎn)品地理標志,，最有代表性,。”6號選手劉繼開干廚師已經(jīng)有30多年了,，在圈子內(nèi)很有名氣,。這次的比賽，他帶來了一道滋補黑山羊,。

“在做法上,，與傳統(tǒng)的粉皮羊肉不同,。我沒有放辣椒，而是放了少量的中藥材,，經(jīng)過小火慢燉,，羊肉細膩鮮嫩,，粉皮柔滑爽口,。”劉繼開說,，這道菜的特點就是口味相對清淡,，卻更加營養(yǎng)滋補。

記者發(fā)現(xiàn),，有5名選手選擇了瀏陽黑山羊作為原材料,，做法各有不同。最終,，劉繼開憑借精湛的制作技藝,，成功摘得了一等獎。

評

專業(yè)評審現(xiàn)場品鑒,，給出指導(dǎo)意見

選手們的菜肴一一出爐后,，5名專家評委和3名大眾評審現(xiàn)場品鑒打分，并給出了專業(yè)的指導(dǎo)意見,。13號選手徐積欽的一道汽鍋養(yǎng)生雞,，差點讓評委“看走了眼”：切成條的雞肉，上面鋪滿了姜絲和蔥絲,，評委們看到后覺得有些“畫蛇添足”,。

但當評委們拿起筷子品嘗后，卻對這道菜贊不絕口,?！斑@道菜味道很不錯，但是不夠美觀,，第一印象大打折扣,。”中國烹飪大師,、湘菜大師,、國家一級評委馮智雄當場從擺盤、用料等方面給出詳細建議,。

“這道菜含有3種吃法,，直接吃肉非常鮮嫩，蘸醬吃香辣可口,，鍋子下層的雞湯也非常鮮香,?！弊詈螅旆e欽獲得了三等獎,，他表示,，將按照評委給出的建議進行改進，為之后的比賽做好準備,。

獎

前6名將代表瀏陽參加長沙市級競賽

享有“中國蒸菜之鄉(xiāng)”美譽的瀏陽,，得天獨厚的地理環(huán)境和資源稟賦孕育了無數(shù)新鮮獨特的美妙食材。勤勞,、智慧的瀏陽人民根源文化,、承襲歷史，創(chuàng)造出了制作精細,、用料廣泛,、口味多變、品種繁多的原生態(tài)美食,，豐富著人們舌尖上的滋味,，也打造了獨具一格的美食名片。

最終，綜合專業(yè)評委評分和大眾評委評分,，選手劉繼開獲得一等獎,，周志勇、焦望民獲得二等獎,，徐積欽,、何智華、劉陽惠獲得三等獎,，以及優(yōu)勝獎10名,。

據(jù)主辦方相關(guān)負責人介紹，一,、二,、三等獎的獲獎?wù)哌€將代表瀏陽參加長沙市2022年“十行狀元、百優(yōu)工匠”之鄉(xiāng)村美食制作技能競賽,，爭取更大榮譽,。除此之外，獲得優(yōu)勝獎的選手,，符合條件的也可申請認定為“長沙市初級鄉(xiāng)村工匠”,。