……（節(jié)選）

　　人世間最不能等待的有兩種,，一是恰好在身邊的愛情,，另一就是剛采下來的蕨菜——隔了夜或放進(jìn)冰箱便缺少了那點鮮味,。蕨菜的做法極為豐富,，清炒,，涼拌,，打湯,，或佐以各種葷菜,，盡隨人意。妻子最拿手的一道菜是蕨菜炒臘肉,。先將當(dāng)天上市的新鮮蕨菜清洗干凈,，折成3厘米長短，焯水撈出,，瀝干水分,，臘肉切成薄片，再將干辣椒切成絲,，大蒜搗生泥,，生姜切成細(xì)末備用。炒前,，大火將鍋燒熱,，加適量的花生油，放入臘肉小火炒至金黃出油后,，加入辣椒絲爆出香味,，再將蕨菜倒入鍋內(nèi)，旺火猛炒至蕨菜軟爛,，加點精鹽,，然后放入事先準(zhǔn)備好的蒜泥姜末，再中火翻炒一下,，便裝盤上桌,。這道菜的特色是，臘肉吸收了蕨菜的清香,，油而不膩,，香味不散；蕨菜吸取了臘肉的油脂,，軟爛滑潤,，清香醇厚。我一餐能多吃半碗飯,。

　　蕨菜也可以干吃。把采摘的蕨菜清洗后,，放入開水中沸騰幾分鐘,，撈出來放在簸箕或竹竿上晾曬，讓它在春日的陽光下曬透，等干后放在干燥處收藏,。食用時,，用冷水慢慢泡軟，洗凈用刀切斷,，拌些蔥姜,、辣椒和臘肉一起炒，味道與新鮮的蕨菜稍遜一些,。

　　春天里的蕨菜,，雖然沒有蘿卜白菜大家閨秀那般端莊大氣，但它卻有小家碧玉那種清新雅致,。時令到了,，蕨子不疾不徐地拱出地面，舉著嬰兒般的拳頭,，左顧右盼,，好像對著我微笑，我也禁不住對它微笑……