長(zhǎng)沙晚報(bào)掌上長(zhǎng)沙8月20日訊（通訊員 左佳欣 程雅婧 陳澤智）今天上午,，望城新康邱氏腐乳老板邱舟正在儲(chǔ)藏室清點(diǎn)腐乳庫(kù)存,，一壇壇的紅色腐乳煞是誘人,。作坊前廳是腐乳的制作流程宣傳畫(huà)，后面有加工房,、發(fā)酵房,、包裝房、儲(chǔ)藏室等,，制作流程清晰,、規(guī)范。

       近年來(lái),，望城區(qū)將“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”文化特質(zhì)與食品生產(chǎn)加工小作坊監(jiān)管工作有機(jī)結(jié)合,，把特色小作坊培育成具有示范意義的“望城非遺六品”，引導(dǎo)食品小作坊向“精優(yōu)特”方向發(fā)展,，讓市民在品味鄉(xiāng)愁時(shí),，不再擔(dān)心食品安全。

       談及新康邱氏腐乳的熱銷(xiāo),，邱舟滿(mǎn)心感謝,。“這些年多虧了政府對(duì)我們的幫扶,，給了很大的幫助?！蹦壳八淖鞣荒戤a(chǎn)值已達(dá)100萬(wàn)元,。

       不過(guò),，在4年前， 新康邱氏腐乳卻是另一番光景,，甚至面臨停業(yè)危機(jī)。由于以前是家庭作坊式生產(chǎn),，挑擔(dān)式經(jīng)營(yíng),，沒(méi)有生產(chǎn)許可證,，沒(méi)有注冊(cè)商標(biāo),，擴(kuò)大生產(chǎn)后無(wú)法順利進(jìn)入市場(chǎng),。

       2017年,，長(zhǎng)沙市頒布實(shí)施食品小作坊負(fù)面清單,，對(duì)包括腐乳類(lèi)發(fā)酵性豆制品采取限制生產(chǎn)許可,。新康邱氏腐乳作坊面臨著被取締的窘境,，一度愁壞了邱舟。好在區(qū)里送來(lái)了“及時(shí)雨”,，經(jīng)過(guò)深入調(diào)查研究后,，實(shí)施了一波“反向操作”，上門(mén)進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)幫助其合規(guī)生產(chǎn),，符合生產(chǎn)條件和質(zhì)量可控驗(yàn)收后,，審批了作坊生產(chǎn)許可,。經(jīng)過(guò)不斷改進(jìn)完善,，新康邱氏腐乳作坊借助電商平臺(tái)積極擴(kuò)大銷(xiāo)售,，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不斷上新臺(tái)階,，不僅有20多家代理商,，還有兩家直營(yíng)店,，在市場(chǎng)中穩(wěn)穩(wěn)扎下了腳跟,，產(chǎn)品更是供不應(yīng)求,，年銷(xiāo)售額已突破了100萬(wàn)元。

       “現(xiàn)在規(guī)范了,、有證了,，我們還開(kāi)起了網(wǎng)店，通過(guò)社區(qū),、微信團(tuán)購(gòu)、短視頻直播等方式,，我們的‘腐乳’銷(xiāo)量再翻一番,?！鼻裰坌呛堑卣f(shuō),。

       在望城銅官窯,，陶蔬戀壇子菜聲名遠(yuǎn)揚(yáng)?！袄霞妓嚒⒗咸諌?、老地窖是陶蔬戀壇子菜缺一不可的要素,?！碧帐邞賶硬素?fù)責(zé)人李旭介紹,，通過(guò)變廠為坊，將原有的恒溫高濕的醬菜地窖與加工制作區(qū)連接起來(lái),，并按食品生產(chǎn)要求調(diào)整布局和設(shè)置，重新設(shè)計(jì)產(chǎn)品包裝,，推出了獨(dú)具風(fēng)味的醬香濃郁悠長(zhǎng)、鮮亮脆爽的“窖藏壇子菜”,，迅速打開(kāi)市場(chǎng),。

       望城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局黨組書(shū)記,、局長(zhǎng)朱飛躍表示：“我們幫助32家小作坊申領(lǐng)了食品小作坊許可證,，并從中精選了6種非遺產(chǎn)品,，設(shè)計(jì)了包裝，統(tǒng)一打包對(duì)外推廣,，讓他們抱團(tuán)發(fā)展,?！痹谕菂^(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局的支持下,，6個(gè)“小作坊”（邱氏腐乳,、黃藥子酒、黃金園粉絲,、陶蔬戀壇子菜,、郭福娭毑甜酒、彭氏扣肉）聯(lián)合推出了“望城非遺六品”品牌,，經(jīng)過(guò)持續(xù)改造,，望城區(qū)“非遺六品”小作坊陸續(xù)實(shí)現(xiàn)“生產(chǎn)環(huán)境干凈、生產(chǎn)過(guò)程合規(guī),、文化宣傳上墻、人員意識(shí)到位”的要求,，并取得了食品小作坊許可證,。去年，“望城非遺六品”特色食品小作坊還通過(guò)了長(zhǎng)沙市食品小作坊提質(zhì)改造示范驗(yàn)收,。

       朱飛躍表示,，今年，在打造“非遺六品”特色食品小作坊工作試點(diǎn)的基礎(chǔ)上,，望城將更加注重發(fā)展本地食品小作坊,，以本次創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市為契機(jī)，幫助更多小作坊進(jìn)行提質(zhì)改造,，打造本地食品特色亮點(diǎn)和示范,。