長沙晚報全媒體記者 李卓

“快去泡杯茶，把屋里‘換茶子’端出來,！”長沙老口子們曾記否,，童年時家里來了客，有種奉茶待客之道叫“換茶子”,？

湖南方言里,，“換茶子”意為跟茶交換著吃的點(diǎn)心零嘴。這種和歐美人喝下午茶神似的湖湘茶點(diǎn)民俗文化,，早已漸行漸遠(yuǎn),。“95后”長沙妹子李慧欣從互聯(lián)網(wǎng)大廠離職返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè),，重新“拾”回了“換茶子”,，將紫蘇梅子姜、酸棗粑粑這些地道長沙味的零嘴,，以精致茶果子的方式呈現(xiàn),，在長沙潮宗街百年古樹下的小院開了家體驗店。

李慧欣開創(chuàng)的“喚嗏果子”品牌蠻有互聯(lián)網(wǎng)味：在伴手禮的基礎(chǔ)上,，加入了線上掃碼線下city walk的新玩法,，設(shè)計出從潮宗街、西園北里到橘子洲,、白沙井等4條“帶著換茶子游長沙”的打卡線路,，將“飲茶換茶”升級成文旅體驗，用文創(chuàng)的包裝賣零食,，用互聯(lián)網(wǎng)的方式做文創(chuàng),。這個“五一”，她的“換茶子”與銅官窯第四代傳人聯(lián)手,，將非遺代表性傳承人親手摶土做的“青銅粽”香插,，裝進(jìn)茶點(diǎn)禮盒，與艾草線香一起,，成為長沙青創(chuàng)文化市集上的長沙“面子”,。

“換茶子”可溯源唐代，莫讓老民俗斷了代

“為啥爹爹,、娭毑掛在嘴邊的詞‘換茶子’,，父母卻不再提，而同齡人都聞所未聞,？”李慧欣一直在思考這個問題,。兒時家里來客，老人總是客氣地奉上香茶,，同時擺出一個四格紅漆盒子,，里面裝著“換茶子”——香噴噴的小花片、酸棗子等零嘴兒,，而且爹爹,、娭毑帶她串門,，各地各家都有“換茶子”，內(nèi)容也不盡相同,。長大后,，這一習(xí)俗卻“斷了代”。

大學(xué)畢業(yè)后,，李慧欣輾轉(zhuǎn)在央視等各類媒體工作,，學(xué)新聞的她也一直在追溯“換茶子”的前世今生。她在清代江昱所著《瀟湘聽雨錄》看到了“換茶”：“湘中娶婦之家,，三日后,，以鹽菜蜜果之屬遍饋親友，以供茗飲,，名換茶,。”不管是婚俗節(jié)慶,，還是日常生活里,，每當(dāng)家中來客人了，主人自然要泡茶以款待,，并佐以配茶的點(diǎn)心,。客人將茶放在桌上吃點(diǎn)心,，吃完點(diǎn)心再端起茶杯喝茶,，這種跟茶交換著吃的點(diǎn)心就叫做“換茶”。

湖南大學(xué)新聞與傳播學(xué)院副教授崔煉農(nóng)考證認(rèn)為,，唐代人們閑聚喝茶,，茶須先煮，煮茶間隙較長,，要進(jìn)點(diǎn)心以待茶熟,，這點(diǎn)心就叫“換茶”。有民俗學(xué)者指出,，在長沙方言口語習(xí)慣里,，許多名詞后面都加個“子”字，例如伢子,、妹子,、油鹽壇子,，“換茶”在長沙也就被叫做 “換茶子”。把這一塵封的風(fēng)雅民俗挖掘復(fù)興,，成為李慧欣創(chuàng)業(yè)的最大動力,。

“換茶子”既俗也雅，更是一臺好玩的文旅大戲

如果你以為李慧欣只是在潮宗街一隅開個零食鋪,，那就太低估了她要下的一盤“大棋”。

“‘換茶子’遠(yuǎn)不只是店里的賣品,，茶桌上的配角,，它更是一件湖湘好禮，一種文旅新玩法,?！崩罨坌勒f，過去年輕人喜歡去星級酒店吃英式下午茶,，殊不知湖南人早已有這般風(fēng)雅,。

在安化梅山一帶,，舊時勞作的山民在上午10時和下午3時都要茶歇,，離吃飯尚有一段時間，所以就用茶點(diǎn)來充饑,，這也叫“換茶”,。她在潮宗街的小店，復(fù)刻晚清民國潮宗街繁華商業(yè)街內(nèi)的茶肆風(fēng)格,，同時建有長沙第一個酸棗糕博物館,，講述長沙傳統(tǒng)代表零食從果子到茶點(diǎn)采收制作背后的故事。

在歷史建筑內(nèi)體驗一盞茶幾碟湖湘零嘴的“換茶子”文化,，向老長沙販賣“俗”：重溫過去的掌故民俗,；給年輕人販賣“雅”：賞味湖湘?zhèn)鹘y(tǒng)下午茶的國潮風(fēng)雅；向外地客人奉上“禮”：湖南名茶,、茶點(diǎn)以及非遺傳承人手作的線香,、茶具做成湖湘伴手禮。

“換茶子”還是一種腦洞大開的文旅打卡新玩法,?！耙郧安欢疄槭裁蠢祥L沙總愛白沙井水泡的香片茶，這次自己拿著長沙古井地圖尋井,，真正韻到了長沙味,?！焙贾萦慰屠罹S在李慧欣的“喚嗏果子”購買伴手禮后，驚喜地加入店里的長沙古井文旅打卡路線,，憑著李慧欣手繪的長沙“九井十三橋”古井地圖,，按圖索驥探訪古井，拍下自己打井水的小視頻發(fā)布社交平臺完成打卡后,，到店內(nèi)免費(fèi)品嘗到了白沙井水泡的好茶和地道“換茶子”,，像在杭州“虎跑問茶”一樣韻了白沙井長沙味。

“古井問茶”只是李慧欣設(shè)計的四大文旅打卡線路之一,。她根據(jù)“換茶子”的橘子,、酸棗、紫蘇,、梅果四大系列,，設(shè)計出四條文旅打卡線路，貫穿了“橘子洲憶往昔崢嶸歲月”“白果園舊街巷里尋訪童年”“白沙井穿過本地人的生活吹晚風(fēng)”“西園北里潮宗街復(fù)古與新潮的碰撞”四大主題,，沿途聯(lián)動合作商家參與活動,，沉浸式體驗長沙人文煙火氣，可免費(fèi)贏取長沙復(fù)古下午茶,、“換茶子”周邊文創(chuàng)產(chǎn)品等一系列獎品,。讓長沙文旅city walk不再局限于浮光掠影的拍照打卡、走馬觀花,。

李慧欣說,，自己腦洞大開的創(chuàng)業(yè)，離不開長沙這座接地氣的城市的寵愛包容,，更離不開開福區(qū)委人才辦和團(tuán)區(qū)委等多部門力挺,。在長沙青年創(chuàng)業(yè)文化市集等眾多文旅會展活動上，她的產(chǎn)品被優(yōu)選作為代表,，代表湖湘味,、青年范被賣成爆款。她還被聘為開福人才推薦官,，帶著自己的創(chuàng)業(yè)故事和產(chǎn)品一起,，代表開福區(qū)赴全國各地招攬人才，以個人親歷展示“在長沙,、創(chuàng)未來”的禮遇,。